Una nota rápida sobre algo que me sacó de onda estos días. Hay algo raro con la masa de Nixtamal en la Ciudad de México estos días y no se porqué no veo notas en los periódicos.
Ayer fuí por tortillas a la esquina de mi casa en la Colonia del Valle. La tortillería no es la mejor ni la peor, pero no usa harinas como Mazeca, son tortillas de masa de maíz nixtamalizado común, hechas en maquina. Las tortillas estaban muy grises, lo cual es inusual. En esta zona solemos tener tortilla amarilla sepia, no la llamada "blanca". Pensé que tal vez era masa de maíz blanco.
Aquí muestro una foto, tratando de mostrar los colores como se ven hoy con luz de día.
El olor de las tortillas es raro, como si estuvieran infectadas. Pensé que podría ser que la masa estuviera ligeramente fermentada, lo cual a mí no me molesta, pero el sabor no era de fermento, sino de una infección más gacha. Mi pareja dijo que le parecía que las tortillas se veían "muertas". Definitivamente el sabor ni el olor son agradables.
Posteriormente en la noche cené unas gorditas de chicharrón que había comprado el domingo en la Colonia Doctores (otro día y otra zona muy diferente de México). La masa de las gorditas también era gris y tenía un olor similar. El color y el olor estaban un poco disfrazados por el chicharrón y la manteca, así que la foto no es tan obvia.
Puedo decir que creo que me afectaron. Aun antes de consumir las gorditas, me sentía raro, como mareado extraño.
La sensación de algo incorrecto en la masa se volvió mas fuerte hoy en la mañana, cuando su olor me molestó muchísimo. No me atrevo ni siquiera a darle las gorditas a los perros.
Creo que hay algo realmente mal en la masa que hay estos días en la Ciudad. Me gustaría saber más al respecto.
